​如何制作口味香辣的油焖辣椒茄子？

如何制作口味香辣的油焖辣椒茄子？

口味香辣的油焖辣椒茄子是一道适合夏季的家常菜，制作简单，味道美味。

文章介绍了具体的制作步骤以及注意事项。

口味香辣的油焖辣椒茄子是一道非常适合夏季的家常菜，不仅味道好，而且制作简单，下面是具体的制作步骤：所需材料：茄子500克、青红椒各2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽、老抽各1勺、盐、糖、鸡精各适量、油适量。

做法过程步骤：1. 茄子洗净去蒂，切成约2cm见方的小块，青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，下入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒至香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入青红椒翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入茄子块翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味，加入适量清水大火煮开，转小火焖煮5分钟即可。

技巧与细节：1. 煸炒茄子时要用小火，以免煮烂。

2. 烹饪时尽量加少量油，以免过于油腻。

3. 煮茄子时加水不要太多，否则茄子会煮烂，影响口感。

营养分析与热量：此道菜品蛋白质和纤维素含量较高，热量约为每100克100卡左右，适合减肥人士食用。

适合人群：适合一般人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。

饮食忌讳：此菜品口味偏辣，患有胃肠疾病、口腔溃疡、痔疮等病人慎食。