​大骨头酸菜汤做法

大骨头酸菜汤做法

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1.排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分。

2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。

4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。

酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：大骨头炖酸菜的做法东北东北大骨头炖酸菜的做法如下：工具/材料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把、姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。

1、猪骨用开水焯好切小块。

2、酸菜用水洗净。

3、金针菇撕开洗净。

4、地瓜粉洗净备用。

5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料。

7、加酱油，大火煮开，转中火。

8、放酸菜。

9、酸菜打散。

10、放金针菇和粉条。

11、放盐和鸡精。

12、炖熟出锅。

酸菜大骨头汤怎么制作？做法：1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断。

2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用。

3、将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时。

4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油。

5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒。

6、 再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

大骨头炖酸菜的做法窍门大骨头炖酸菜的用料棒骨2根  酸菜2袋  盐2勺  胡椒粉少许  酱油少许  葱 姜 八角少许  大骨头炖酸菜的做法步骤1猪大骨头洗净 备用步骤2把酸菜里的酸水挤出去 然后放水里洗净备用步骤3洗净的酸菜放一边等着备用步骤4锅中不用放油 直接放入干净的水 然后把猪大骨头放进去 加入葱段 姜片 八角盖锅煮就好了 其他材料一会放步骤5锅里滚开后 打开锅去掉上边的血沫子盖锅小火继续煮步骤6我是用炉子上的小火慢慢煮的 不是用高压锅压的 煮了两个小时 大骨头肉已经熟了步骤7大骨肉熟了后 把准备好的酸菜放进去步骤8酸菜放进去后加入胡椒粉 盐 酱油适量 把材料酸菜大骨头搅拌开小火继续煮步骤9酸菜材料放入后我又煮了两个半多小时 猪的大骨头和肉都分离了 我觉着这样子猪骨里的骨髓和营养才能煮出来 我一点油都没放 这个酸菜里的油也很大大骨头炖酸菜怎么做家常的食材准备：大骨头两根，酸菜一颗，料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。

食材准备好就可以开始了第一步：将大骨头切段（一般购买时让卖家剁开），清洗干净，冷水下锅焯水，等水烧开后，捞出过凉水备用。

第二步：将过水的大骨头洗净，准备高压锅，将大骨头放入高压锅里，依次加入料酒1勺、加入适量清水（高过骨头）、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段，选择煮肉键，等待，处理其他食材。

第三步：把酸菜洗净，改刀切丝，建议越细越好。

第四步：将切好的酸菜，在水中泡一会，简单搓洗一下，捞出攥干水分，备用第五步：起锅烧油，油温五成热，下入葱花和姜末，爆香后将处理好的酸菜下锅。

第六步：倒入高压锅炖好的大骨头和汤，加入适量凉开水，开大火继续炖约20分钟。

第七步：提前准备100克红薯粉条，放进开水浸泡约15分钟左右（泡软即可）。

第八步：20分钟后倒入粉条，放一勺盐、一勺生抽，继续炖约10分钟.第九步：等到炖透后加一些葱花，搅拌均匀后准备关火出锅。

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