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​哪个才是正宗胡辣汤调料配方?

2024-01-24 09:53 来源:殊奇网 点击:

哪个才是正宗胡辣汤调料配方?

突然自己想做胡辣汤,网上搜了好几种胡辣汤的配方,哪个才是正宗的呢?

1:桂皮5克,肉蔻3克,黑胡椒10克,白胡椒10克,良姜3克,砂仁2克,八角10克,花椒10克,麻椒10克,丁香4克,三奈2克,干姜10克,小茴香10克,草果5克,玉果3克,白扣2克,荜卜2克。

2:黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。

3:五香粉两勺、十三香两勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、细辣椒面四勺、食盐两勺 、味精两勺、 鸡粉三勺。

4:八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0.2斤 荜卜0.4斤 总共20.6斤 另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤。笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好。