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​这才是带鱼正确的做法，酱香浓郁、口感滑嫩，单店年销超60万

2024-01-21 23:58 来源：殊奇网 点击：

这才是带鱼正确的做法，酱香浓郁、口感滑嫩，单店年销超60万

在我们河北家家户户都爱吃一种海鲜，它的做法也是各种各样，有油炸、有蒸，有炖等等吃法，每种做法虽然做法不一样，但是口味各个都是人们的喜爱，它就是今天的主角渤海大带鱼。

【第一步骤】原料初加工：

新鲜的带鱼1000克（带鱼三指宽为宜）宰杀洗净，剪去头和尾部，改刀成大块，控干水分备用。

【第二步骤】腌制方法：

1.姜末150克、葱丝100克、蚝油30克、千禾酱油25克、鸡精10克、老抽20克、白糖10克、料酒8克、盐适量，以上全部倒入容器里搅拌均匀。

2.把带鱼段涂均匀调料汁腌制60分钟即可。

【第三步骤】熟制流程：

1.取大砂锅底部放入竹篦子（防止粘锅），上面放圆葱块200克、蒜瓣150克，将腌制好的带鱼段放到蔬菜料上码好。

2.最后倒上色拉油把鱼完全浸泡过来，大火烧热，改小火慢慢焗15分钟左右即可。

3.出锅前撒上葱丝和香菜段即可。

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