风干腊肠多少度合适
风干腊肠多少度合适
腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后再晒。
腊肠如何保存
1、由于地区的不同保存腊肠的方式也不同，如果在干湿度都很合适的地方，人们可以直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是一定不能放置在阳光照射的地方。如果是在气候太潮湿的地方，需要熏干腊肠。如果在很干燥的地方，不能把腊肠直接挂在外面，会变成干柴，所以要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。
2、腊肠在比较湿的情况下，要先风干或者烘干。
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