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​水煮麻辣鱼的家常做法简单,学会在家就能做

2024-01-17 12:58 来源:殊奇网 点击:

水煮麻辣鱼的家常做法简单,学会在家就能做

天气日渐寒冷,当然要做一些又麻又辣的菜,来温暖我们的胃。今天给大家带来一道又麻又辣重口味的大菜——麻辣水煮鱼。

第一步,准备食材:草鱼、油麦菜、黄豆芽、干辣椒、葱花、葱段、姜片、花椒、淀粉、蛋清、酱油、料酒、食盐、火锅底料、豆瓣酱。

第二步,草鱼去骨,片成厚薄均匀的片,用食盐、料酒、葱段、酱油、淀粉、姜片、蛋清、食用油腌制1个小时

第三步,起锅烧水,下入油麦菜和豆芽焯熟,盛出备用

第四步,锅中倒油,下入一半干辣椒、一半花椒、豆瓣酱和火锅底料炒香

第五步,加入适量清水,大火煮开,将腌制好的鱼片下入汤锅中,待鱼片断生立马关火,以免影响鱼肉的口感

第六步,将盛出的鱼片和汤汁与刚刚焯熟的油麦菜、黄豆芽盛于一碗中,撒上葱花、蒜末。

第七步,锅中再倒油,放入剩下的花椒与干辣椒爆香,烧热,趁热倒在麻辣鱼上。一道味道鲜美的麻辣水煮鱼便出锅了。

【注意事项】

1. 片鱼的时候尽量片到薄厚均匀,这样可以一块熟。

2. 鱼片煮至断生即可,大概3~5分钟,煮的时间长了鱼肉会老。