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​路边摊的鸡蛋饼的面怎么调?按这个比例,新手也能一次成功

2024-01-06 06:40 来源:殊奇网 点击:

路边摊的鸡蛋饼的面怎么调?按这个比例,新手也能一次成功

鸡蛋摊饼怎样做?水、鸡蛋和面粉按这个比例,新手也能一次成功

1碗面粉3个鸡蛋,1分钟1张,卷肉菜吃,一次能吃3张,太香了。

前几天朋友给我说,她早餐不知道给孩子吃啥,就想给做点鸡蛋摊饼,结果给翻车了,没做成功。问我鸡蛋摊饼到底咋做?

1、做鸡蛋摊饼,最主要的是掌握好面粉、鸡蛋和水的比例,只要把面糊调好,再用一个不粘锅,就能快速地做摊饼了。

做好的鸡蛋摊饼,有弹性,味道好,涂抹上甜面酱,可以卷蔬菜、卷肉吃。

2、所需食材:

200克普通面粉,3个鸡蛋,600毫升温水。

做鸡蛋摊饼,食材就是这么简单,按这个比例调面糊,摊出来的鸡蛋饼,筋道有弹性,口感好吃,以上的量能摊10张左右的薄饼。

如果觉得每次量水量面麻烦,还有一个技巧,就是调好的面糊,倒入煎锅里面,能很好的流动就行,如果面糊有点稠,就不能很好的流动,这时候可以再加一点清水,太稠的面糊,摊出来的鸡蛋饼比较厚实,弹性也不好。

3、做法也比较关键,步骤错了,后面花费的时间就长了。

先把面粉放入盆里,然后打入三个鸡蛋,搅拌均匀,这时候还是比较干的面团,先加入200毫升清水,搅拌成比较光滑的稠面糊,就像上图中这样,把面疙瘩全部都搅拌开,这一步基本上不用搅拌的时间太长,就能搅拌光滑。

如果这一步没有搅拌光滑,有小面疙瘩,后面就要花费很长的时间才能把小面疙瘩搅碎。

4、搅拌光滑后,直接加入400毫升清水,边加边搅拌,搅拌均匀后,静置10分钟,静置一会儿可以使鸡蛋面糊很好的融合。

静置面糊的时候可以准备配菜。

5、做鸡蛋摊饼,尽量用不粘锅,先给不粘锅里面刷一层薄油,油不要太多,刷油也是为了防止粘锅,同时刷一层薄油,吃起来也比较香。

舀一大勺面糊,倒入不粘锅里,转动不粘锅,使面糊均匀铺上一层,这里的不粘锅是28厘米的,一大勺子面糊刚好摊一张饼。

如果锅小,可以适当减少面糊的量。

6、全程用中小火,煎至面糊凝固,大约30秒钟,翻面煎另一面,能看见摊饼上迅速的出现了小泡泡,大约再煎30秒钟就出锅。

这里千万不能煎的时间太长,太长了水分蒸发掉,饼子就会变硬,口感就不好吃了。

7、用同样的方法,把剩余的面糊都煎完,

8、这样做的摊饼非常有弹性,拉一拉,不会断,不会裂口子。

9、然后卷上肉丝,土豆丝,葱丝,再放一点甜面酱,吃起来有浓浓的酱香味,早餐摊上几张饼,给孩子吃早餐,挑食的孩子也会喜欢的。